ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΚΑΙ TERROIR

ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΚΑΙ TERROIR

"Μου άρεσε τελικά να σκέφτομαι ότι τα αμπέλια δέχονταν τη θαλασσινή αύρα που σάρωνε τα ηφαιστειακά εδάφη".

“Μου άρεσε τελικά να σκέφτομαι ότι τα αμπέλια δέχονταν τη θαλασσινή αύρα που σάρωνε τα ηφαιστειακά εδάφη”.

« Έχουμε αποδείξεις για το τι σημαίνει Terroir», αναρωτιέται η οινοκριτικός της εξειδικευμένης γαστρονομικής  ιστοσελίδας Palate Press, Erika Szymanski επικαλούμενη διάφορους διάσημους σομελιέ όπως οι – Steve Heimoff , Eric Asimov , W. Blake Gray  που αμφισβητούν τον όρο, λέγοντας χαρακτηριστικά πως δεν μπορείς να έχεις διαφορετικό κρασί στη μια πλαγιά ενός λόφου, απ’ ότι στην άλλη.

  Στη μακρά επιχειρηματολογία της η συντάκτρια, δεν φαίνεται να πείθεται για την  καθοριστική επίδραση του teroir στη γεύση του κρασιού, αλλά διατηρεί τις αμφιβολίες της, σημειώνοντας στο τέλος του εκτενούς άρθρου της. «Πρόσφατα μου έστειλαν  μερικά μπουκάλια Ασύρτικο από τη Σαντορίνη. Ένας δικτυακός τόπος ανέφερε  πως έχουν πάρει από το χαρακτήρα των ορυκτών που προέρχονται από τα ηφαιστειακά εδάφη όπου καλλιεργούνται τα αμπέλια.  Και τα δύο κρασιά που δοκίμασα είχαν έντονα ορυκτώδη γεύση και μια δόση αλμύρας. Μου άρεσε τελικά να σκέφτομαι ότι τα αμπέλια δέχονταν τη θαλασσινή αύρα που σάρωνε τα ηφαιστειακά εδάφη. Αλλά αυτή η γεύση  που μου άρεσε, είχε άραγε σχέση με το ηφαίστειο ή τη θαλασσινή αύρα;. Είμαι σίγουρη πως όχι».